« Food may be essential as fuel for the body,
but taste sensations are fuel for the soul »
(in Anlehnung an Malcom Forbes)
Streben nach Mehr. Mit einer gewissen Leichtigkeit. Ohne verkrampftem Ehrgeiz. Das ist es, was ich suche. Ich habe nicht den Anspruch der Beste zu sein, sondern mein kulinarisches Niveau noch lange beibehalten zu können.
Am meisten freue ich mich über die Wertschätzung meiner Gäste, besonders wenn ich Ihnen mit meinen kulinarischen Kompositionen eine Freude bereiten kann. Fokussiert und mit viel Leidenschaft entwickle ich mein Handwerk jeden Tag weiter. Mein Interesse und meine Faszination für neue kulinarische Abenteuer ist ungebrochen. Lebendig. Jeden Tag.
Inspiration finde ich in der Paznauner Bergwelt. Die verzweigten Seitentäler, die kristallklaren Bergseen und faszinierenden Naturschauspiele bringen mich auf neue Ideen für kulinarische Glanzstücke.
Ich freue mich auf Euren Besuch,
Euer Andreas
Auszeichnung
« Philosphie »
« The things you are passionate about are not random, they are your calling. »
(Unbekannt)
Ich kombiniere die besten Zutaten aus aller Welt mit heimischen Produkten. Besonders liebe ich die Kombination aus mediterranen Elementen der französischen und italienischen Küche mit jenen der traditionell österreichischen Küche.
Ich wünsche mir, dass meine Art zu Kochen weltoffen ist und dennoch tief verwurzelt und verbunden mit Tirol und der Tiroler Landwirtschaft. Wenn es die Zeit zulässt, tüftle ich an Texturen, Farbkombinationen und Geschmäckern. Ich denke gerade diese Neugierde macht meine Art zu Kochen zu etwas Besonderem.
Der letzte Richter ist jedoch immer der Gaumen, denn am Gaumen zeigt sich das wahre Können eines Haubenkochs.
« Fliana Gourmet »
« The things you are passionate about are not random, they are your calling. »
Bereits mit 24 Jahren kam ich ins Hotel Fliana. Mit Familie Eiterer fand ich starke Partner und so nahm die Idee eines Gourmet-Restaurants immer mehr Gestalt an, die Idee des Fliana Gourmet.
Ich möchte meinen Gästen ein kulinarisches Rund-um-Erlebnis anbieten. Als Käse- und Weinsommelier (Österreich) lege ich auch großen Wert auf die perfekte Getränkebegleitung für meine Menüs.
Mein Augenmerk liegt während eines kulinarischen Abends immer darauf, bei meinen Gästen einen nachhaltigen Eindruck, eine bleibende Impression, zu hinterlassen. Von der Begrüßung bis zum Digestiv sollen sich alle Gäste wohlfühlen und mit einem Lächeln auf den Lippen nach Hause gehen.
Auszeichnungen 2022
